Seguridad alimentaria y COVID-19

Nos encontramos en una situación excepcional causada por la pandemia de COVID-19. En este marco las actuaciones de prevención son fundamentales y los consumidores también tenemos que tener un papel activo en actividades como la compra y preparación de los alimentos que consumimos. 

Antes de hacer la compra tenemos que tener en cuenta las siguientes recomendaciones:  

  • Preparar una lista de la compra, nos permitirá pasar el menor tiempo posible en los establecimientos
  • Elegir el horario de menos afluencia
  • Respetar las indicaciones de los establecimientos (distancia de seguridad, uso de guantes…)
  • Llevar nuestro propio carro o bolsa reutilizable
  • Usar mascarillas higiénicas, siguiendo las recomendaciones de las autoridades 

En la tienda, mercado o supermercado deberemos: 
  • Tocar solo los alimentos que vayamos a adquirir
  • Reducir el contacto con superficies que tocan muchas personas, mostradores, pasamanos…
  • Procurar no tocarnos la cara, ojos, nariz o boca
  • Pagar con tarjeta u otros medios electrónicos
Al llegar a casa realizaremos lo siguiente: 
  • Lavado de manos 
  • Guardar los alimentos desechando el envase exterior (prestando atención a la información de la fecha de caducidad o consumo preferente). Los envases de cristal, plástico y latas pueden limpiarse con agua y jabón. Cuidado con materiales porosos
En la cocina seguiremos unas buenas prácticas de higiene: 
  • Lavado de manos antes, durante y después de la manipulación de alimentos. Siempre después de manipular alimentos crudos, de toser, de estornudar o de ir al aseo.
  • Mantener limpias las superficies y utensilios de cocina, así como el frigorífico.
  • Cocinar completamente los alimentos.
  • Separar los alimentos crudos de los cocinados.
  • Lavar todas las frutas y verduras. Además, desinfectar las que se vayan a consumir crudas y sin pelar. Para ello deben sumergirse durante 5 minutos en agua potable con una cucharadita de postre de lejía (4,5 ml) por cada 3 litros de agua. Después se aclararán con abundante agua corriente. La lejía debe estar etiquetada como “apta para la desinfección de agua de bebida”.
  • Lavar en el lavavajillas a 60ºC preferentemente

No debemos olvidarnos que en el momento actual no hay pruebas de que los animales de granja, o los alimentos derivados de ellos, desempeñen un papel en la propagación. Además, no se ha notificado transmisión a través del consumo de alimentos ni del agua de consumo humano. 
Por último, la industria alimentaria cuenta con sistemas de autocontrol, que incluyen el mantenimiento de buenas prácticas de higiene de los alimentos. Todo ello, junto con los controles oficiales, hace que continúe el suministro de alimentos seguros para los consumidores. 

Enlaces de interés:
COVID-19 Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. Información para los consumidores. AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN) 07/05/2020 rev.1